Персонал кухни и шеф-повара лучше всех знают, что делает ресторан хорошим и что можно понять о заведении по еде и гигиене, даже если вы в нем впервые. Они дают некоторые подсказки о том, как понять, в каком ресторане вы находитесь. Вот на что стоит обратить внимание.
Еда
Вы должны спросить, из какой части света или из какой страны привезены устрицы. Если персонал не может ответить вам сразу, вы не должны есть их. Это правило также подходит для большинства морепродуктов.
Если в ресторане не очень большое меню, это хороший знак. Он указывает на то, что повара достаточно опытны и хорошо умеют готовить перечисленные вещи. Однако, если вы сталкиваетесь с огромным многостраничным меню — это дает не очень хорошую характеристику ресторану. Если меню слишком большое, еда, скорее всего, просто замораживается и подается в разогретом виде, а не готовится для вас.
Если вы заказываете что-то, что, как вам известно, готовится очень долго, и это подается быстро, в течение 10 — 15 минут, значит, это не свежеприготовленная еда. Это можно проверить в те дни, когда в ресторане мало посетителей. Так как, если посетителей много, повара обычно заранее готовят несколько порций, даже если заказано только одно блюдо.
Персонал
Вы должны обратить внимание на людей, которые работают в ресторане. Если они злы и недружелюбны, не заказывайте ничего в этом месте.
Если работники кажутся апатичными, не разговаривают друг с другом и не похожи на коллег, вам не стоит обедать в этом ресторане.
Если официанты и повара вежливы, шутят друг с другом, смеются и общаются, даже когда заняты и в заведении много людей, — это отличное место. Чем лучше персонал понимает друг друга, тем лучше будет работа ресторана.
Чистота
Если в зале есть ковер, ресторан, скорее всего, не особенно следит за чистотой. Так как по нему можно лишь пройтись пылесосом пару раз в день. Вряд они часто сдают ковер химчистку.
Если меню грязное, жирное и пыльное, это указывает на крайне плохую гигиену. Представьте, что это творится на кухне в этом заведении.
